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Le sushi était naguère un mets de choix, réservé aux seuls connaisseurs de cet incontournable de la gastronomie
japonaise. Mais ces dix dernières années, sa consommation s'est démocratisée et le sushi est entré dans
l'ère industrielle. Sushis et sashimis sont consommés sur le pouce pour la pause du midi, livrés à domicile ou
achetés en barquette au supermarché. En France, on compte 1600 restaurants, dont les deux tiers se trouvent
en région parisienne. La réalisatrice a enquêté sur le sushi au Japon, à Paris, à Brest et dans
une ferme d'élevage de saumons en Norvège.