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Objet de fouilles archéologiques depuis 1996, le hameau néolithique de Herxheim, dans le Palatinat, révèlent que le cannibalisme rituel a existé en Europe il y a 7000 ans.

L'anthropologue français Bruno Boulestin et sa collègue allemande Andrea Zeeb-Lanz ont mis au jour des restes humains appartenant à près de 500 individus.
Des os portant des traces de morsures, des côtes apparemment cuites au feu, des fémurs broyés probablement pour en extraire la moelle.
Ces hommes ne semblaient pas originaires de la région, mais de contrées beaucoup plus lointaines.
Ce cannibalisme n’obéissait pas, semble-t-il, à des raisons bassement alimentaires mais à des rituels précis.