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L'amande s'est imposée comme un «super-aliment», un fruit sec tendance et santé, plébiscitée par les nutritionnistes. Riche en protéines, en fibres et en oméga 3, l’amande est devenue en quelques années le fruit sec préféré des Français. À tel point que sa consommation a doublé en 10 ans. Comment cette graine oléagineuse s’est-elle imposée comme un super-aliment jusqu’à devenir la première noix de l’agroalimentaire ? Les bienfaits nutritionnels qu’on lui prête sont-ils bien réels ? Qui se cache derrière ce marché juteux qui pèse 10 milliards d’euros dans le monde chaque année ? Les Français en consomment 2 fois plus qu'il y a 10 ans, et son prix, en parallèle, a été multiplié par 5. Mais les 1500 tonnes produites chaque année sont bien loin de satisfaire la consommation française, qui avoisine les 30 000 tonnes. Pour répondre à une demande mondiale qui explose, un pays la produit par montagnes : les Etats-Unis, et notamment la Californie, où l'amande est responsable d'un désastre écologique. Depuis quatre ans, la Californie subit une sécheresse sans fin, la culture de l’Amande étant l'une des plus grosses consommatrices d'eau. L'amande est-elle éthique ? Comment est-elle devenue l'un des fruits secs les plus consommés en France ? Ses bienfaits nutritionnels sont-ils bien réels ? Enquête sur un business florissant...