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Alimentation, histoire
Nos assiettes ne nous ont jamais semblé aussi variées et nos épiceries aussi
foisonnantes. Mais se pourrait-il que derrière cette profusion se cache une
perte mondiale de la biodiversité alimentaire, d’autant plus pernicieuse qu’elle
passe inaperçue ?
C’est bien ce qui préoccupe depuis des années Bernard Lavallée, pour qui les
aliments représentent notre lien le plus fondamental avec la nature. Et cette
nature ne va pas bien. L’érosion des écosystèmes va en s’accélérant, tout comme
la perte de la biodiversité alimentaire, l’un des piliers de la nutrition, nous
rappelle l’auteur.
Grand nostalgique, notre nutritionniste urbain a voulu comprendre comment des
aliments prisés par des générations d’humains ont pu disparaître soudainement,
mais surtout, ce qui a pu causer leur extinction et en quoi celle-ci devrait
nous alarmer.
Sans jamais laisser tomber son humour rafraîchissant, il retrace cinq grands
moments de notre histoire alimentaire et leurs effets sur la diversité de notre
alimentation. De captivants portraits d’aliments autrefois abondants mais
aujourd’hui disparus accompagnent ses constats, comme autant d’exemples de ce
qui pourrait arriver aux plantes et aux animaux dont nous nous rassasions
aujourd’hui.
Une façon convaincante de nous donner envie de protéger ce qui peut encore
l’être.